Truy xuất nguồn gốc là yêu cầu ngày càng phổ biến ở nhiều thị trường, nhất là với thực phẩm và nông sản.
Yêu cầu cụ thể khác nhau theo thị trường và theo ngành hàng — nên tra cứu quy định áp dụng.
Nó là gì
Khả năng lần theo một sản phẩm ngược về nơi và thời điểm nó được sản xuất, cùng nguyên liệu tạo ra nó.
Và lần xuôi để biết lô đó đã đi tới đâu.
Vì sao thị trường yêu cầu
Khi có sự cố về an toàn, truy xuất cho phép xác định và thu hồi đúng lô liên quan.
Không có truy xuất thì phải thu hồi tất cả — thiệt hại lớn hơn nhiều.
Nó cũng là cơ sở để chứng minh các cam kết về nguồn gốc và về phương thức sản xuất.
Hệ thống tối thiểu
Mỗi lô sản xuất có mã riêng.
Ghi lại: nguyên liệu nào vào lô đó, sản xuất ngày nào, ai làm.
Ghi lại lô đó bán cho ai, ngày nào.
Ba mục này đã đủ cho phần lớn yêu cầu cơ bản.
Không cần công nghệ phức tạp
Sổ ghi hoặc bảng tính làm được với quy mô nhỏ.
Điều quan trọng là ghi đầy đủ và ghi ngay, không phải công cụ.
Với nông sản
Truy về tới vùng trồng, mã số vùng trồng và cơ sở đóng gói là yêu cầu của nhiều thị trường.
Đây là điều kiện để xuất khẩu chứ không phải điểm cộng.
Thử nghiệm hệ thống
Chọn ngẫu nhiên một sản phẩm và thử truy ngược — nếu không làm được trong thời gian ngắn thì hệ thống chưa dùng được.
Đây là bài kiểm tra mà nhiều nơi chỉ làm khi đã có sự cố.
Giá trị thêm
Ngoài tuân thủ, dữ liệu truy xuất giúp tìm nguyên nhân khi chất lượng không ổn định.
Hỏi đáp nhanh
Truy xuất nguồn gốc là gì?
Khả năng lần theo một sản phẩm ngược về nơi và thời điểm sản xuất cùng nguyên liệu tạo ra nó, và lần xuôi để biết lô đó đã đi tới đâu.
Vì sao thị trường yêu cầu?
Vì khi có sự cố an toàn, truy xuất cho phép thu hồi đúng lô liên quan thay vì phải thu hồi tất cả.
Hệ thống tối thiểu gồm gì?
Mỗi lô có mã riêng; ghi lại nguyên liệu nào vào lô đó, sản xuất ngày nào, ai làm; và ghi lại lô đó bán cho ai, ngày nào.
Làm sao biết hệ thống có dùng được không?
Chọn ngẫu nhiên một sản phẩm và thử truy ngược — nếu không làm được trong thời gian ngắn thì hệ thống chưa dùng được.
